RISOTTO DE KOLIFLOR
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 250 ml de caldo de huesos ( o agua) templada.
- Una cebolleta
- Espárragos verdes
- 100 gr. de queso gorgonzola
- 100 gr. de queso parmesano
- 50 gr. de queso de cabra ( rulo).
- 100 gr. de mantequilla
- Cebollino picado. Rúcula.
- Sal y pimienta.
Elaboración
Rallar la coliflor y reservar.
Picar la cebolleta y rehogar con la mantequilla a fuego flojo. Cuando esté lista, añadir la coliflor rallada y los espárragos troceados para que vaya tomando color. Salpimentar.
Seguir removiendo e ir añadiendo poco a poco el caldo templado. Opcional añadir un vasito de vino blanco.
Cuando veas que el caldo está casi consumido, añadir el queso gorgonzola y parmesano. Mezclar bien.
Por último, en el momento de emplatar, añadir las rodajas de queso de cabra, un poco de cebollino picado y rúcula.
DE…LI…CI….O….SO….